Идеальный Ханукальный завтрак: невероятно нежные пончики суфганиот (РЕЦЕПТ)

07.12.2023 - 06:17 / hochu.ua

Мы делились рецептом вкуснейшего постного манника. Но, кроме поста, сейчас продолжаются празднования Хануки.

Традиционно во время празднования, которое длится 8 дней, принято употреблять блюда, обжаренные в масле. На портале SHUBA поделились рецептом традиционных тыквенных пончиков суфганиот.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 5 стаканов
• Масло сливочное – 100 г
• Пюре тыквенное – 1 стакана.
• Сахар – 3/4 стакана
• Яйца куриные – 2 шт.
• Яйцо куриное, желток – 1 шт.
• Дрожжи сухие – 7 г
• Молоко – 3/4 стакана
• Соль – 1.2 ч. л.
• Имбирь сушеный молотый – 1/2 ч. л.
• Корица молотая – 1/2 ч. л.
• Мускатный орех молотый – 1/4 ч. л.
• Перец душистый молотый – 1/8 ч. л.
• Соус из клюквы – 400 г
• Вода – 1/3 стакана
• Масло растительное - 1000 мл
• Яичный белок – 1 г
• Сахар – 1/3 стакана
• Сахарная пудра – 1/4 стакана

Способ приготовления:

1. Сливочное масло выкладываем в чашу миксера. Заливаем горячим молоком и перемешиваем до растворения масла.
2. Добавляем тыквенное пюре, сахар, яйца и яичный желток. Размешиваем до однородности.
3. В отдельной миске смешиваем муку, дрожжи, соль, имбирь, корицу и ароматный перец. Осторожно добавляем молочную смесь с тыквенным пюре.
4. Смешиваем все ингредиенты на невысокой скорости. Тесто должно быть очень влажным.
5. Формируем из теста шар, а потом – перекладываем его в смазанную маслом большую миску. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и ставим в холодильник не менее чем на 5 часов или на ночь.
6. Размешиваем клюквенный соус с 1/3 стаканом воды в маленькой кастрюле. Нагреваем под крышкой на среднем огне, периодически помешивая примерно 25 минут. Когда остынет, ставим в холодильник.
7. Выкладываем охлажденное тесто на хорошо присыпанную мукой рабочую поверхность. Делим тесто пополам и поворачиваем половину теста в холодильник.
8. Остальное тесто раскатываем в слой, примерно 6 мм толщиной. Вырезаем из теста кружочки.
9. Разогреваем масло во фритюрнице или кастрюле до 190 градусов. Готовим противень с пергаментом.
10. Перекладываем кружочки из теста на подготовленный противень. Собираем остатки теста и добавляем их к тесту, хранящемуся в холодильнике.
11. Яичный белок взбиваем с 1 чайной ложкой воды. Смазываем белком кружочки, которые будут нижними половинками пончиков.
12. Кладем 1 ч. л. клюквенное желе