Скандинавская диета: характер нордический, беспощадна к лишнему весу

28.12.2023 - 17:15 / leprechaun.land

Скандинавская диета — ответ стран северного региона суперпопулярной средиземноморской диете и вдобавок один из наиболее прогрессивных мировых кулинарных трендов. Суровой нордической природе есть что предложить и тем, кто следит за здоровьем, и тем, кто ищет новых вкусовых ощущений. Жители России, вероятно, проникнутся симпатией к скандинавской диете: участвующие в ней продукты и подход к их приготовлению близки и понятны русскому сердцу и желудку.

При словах «скандинавская диета» можно представить себе вяленую гренландскую акулу или фрикадельки из ресторана при шведском мебельном магазине, однако
традиционное питание жителей Скандинавии утонченнее и в то же время проще. Главный принцип северной диеты: блюда, сохраняющие первозданный вкус продуктов.

История скандинавской диеты

Скандинавская диета — еще одна региональная интерпретация актуальной идеи здорового питания. В 2004 году в Копенгагене произошел судьбоносный слет шеф-поваров из пяти северных стран (Исландии, Швеции, Дании, Финляндии и Норвегии). Под предводительством легендарного шефа Клауса Майера они сформулировали и единогласно приняли «Манифест движения за новую северную кухню». Его основными положениями стали:

отражение свежести, чистоты, простоты и этики, присущих кулинарным традициям скандинавских стран;

использование принципов сезонности продуктов при составлении меню;

сочетание прелестей натурального вкуса традиционных продуктов с современными знаниями о здоровом образе жизни, правильном питании, а также мировыми прогрессивными тенденциями в приготовлениями пищи;

минимизация продуктовых отходов (в пищу употребляются все возможные части растений, животных и обитателей моря) и отказ от любых искусственных добавок.

В авангарде претворения в жизнь свежесформулированных принципов новой скандинавской диеты выступил легендарный копенгагенский ресторан Noma. Именно там принялись открывать для гурманов и адептов правильного питания нордические гастрономические ценности; поэтому северная диета нередко фигурирует под названием «Нома»-диета». В 2010, 2011, 2012 и 2014 годах Noma был признан лучшим рестораном мира. К сожалению, далеко не у всех есть возможность посетить это в высшей степени достойное и