Паштет из печени со сливками

11.09.2023 - 08:50 / kulinarniiblog.com / veesnaa

Паштет по этому рецепту получается невероятно нежным и легким. С тонким сливочным вкусом. Такой пашет может не понравится только тем, кто откровенно не ест печень.
В блоге есть несколько рецептов паштета.
Один с мясом– с ним много возни, но и сам факт того, что он с мясом не делает его исключительно печеночнм.
Есть пашет со сливочным сыром – да, нежный, но все же суховатый.
Есть паштет с томатной пастой (вариант из детства, не хватает еще моркови) очень на любителя паштет, хотя тоже не плохой.
И, наверно, в прошлом, мой фаворит – паштет со сливками и сливочным маслом.
Ооооочень вкусный, но ужасно жирный и тяжелый. Такого пашета много не съешь и как говорится, для него нужна вторая печень.
Этот же вариант я попробовала совсем не давно. Когда начала делать прикорм сыну. Мне хотелось, чтобы он ел печень, но в тоже время паштет был не очень жирным и тяжелым. В самом начале я замешивала ему его в рис или макароны (типа паштетный болоньез) но со времени он начал есть его, как и полагается с хлебом и чаем. Так что поверьте, он действительно понравится всем.

Ингредиенты:
Куриная печень – 1 кг.
Репчатый лук – 1 кг.
Растительное масло – 40 мл.
Сливки 20% — 200 мл.
Уксус 6% — 20 мл.
Соль, черный молотый перец, сухой чеснок – по вкусу.
Молоко – 1 л. (опционо)

Приготовление:
1. Куриную печень вымочить в воде или молоке 30-60 минут, затем помыть, если надо почистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук почистить, нарезать полукольцами и еще раз пополам.
3. В сотейнике разогреваем растительное масло. Кладем в него печень и жарим на среднем огне, под крышкой около 20 минут, все время перемешивая. В конце снять крышку и прожарить печень еще 10 минут. Печень должна выпустить много влаги, которая должна выпарится на половину.
4. Добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой и жарим все вместе на не большом огне еще около 30 минут. Лук должен пропарится и стать мягким. Суть в том, чтобы на крышке собиралась влага, скапывала обратно на сковороду создавая луку эффект тушения.
5. В конце добавить специи. В этот раз я использовала только соль, черный молотый перец и чеснок чтобы просто придать вкус пропаренному луку. Все очень в маленьких пропорциях. Чтобы сохранить вкус сливок и