Как ресторатору сгладить неприятное впечатление от задержки заказа и что делать в этой ситуации гостю, рассказала эксперт в мировой и локальной ресторанной индустрии, один из инициаторов создания Украинской ресторанной ассоциации и сооснователь компании UA Restorator Софья Коломыцева.
Комфортное время ожидания: сколько и чего ждет гость
Стоит учесть, что каждый человек по-разному оценивает допустимое время ожидания. В зависимости от заказанного блюда и формата заведения, гости ожидают, что заказ будет готов в определенные сроки. То же самое касается времени, которое они готовы ждать, пока их не проводят к столику или пока они не получат меню.
Так, скорость обслуживания напрямую зависит от формата заведения. Если это фастфуд, то скорость выдачи – 3 минуты, а если мишленовский ресторан fine dining, то ужин – это целый гастрономический театр, который может длиться 3-4 часа.
Интересно, что операторы фастфуда стараются не только выдавать еду как можно скорее, но и работают над тем, чтобы «скрасить» ожидание клиента. Например, в McDrive неслучайно разбили прием и выдачу заказов на несколько окошек. Пока человек переезжает от одного окна к другому – картинка меняется, и время проходит быстрее.
В среднем же в ресторанном бизнесе считается комфортным такое время ожидания:
встреча гостя – не более 2 минут;
подача меню – как только гость сел за стол;
уборка пустой посуды – 2 минуты;
прием заказа – 5 минут;
расчет гостя – 7 минут, из них 2 минуты уходит на то, чтобы принести счет по просьбе гостя и 5 минут, чтобы рассчитать.
Среднее время подачи напитков и блюд зависит от их вида:
Хотя фактически гость ждет меньше. Пока выносят закуску, уже готовится основное блюдо. На него уходит 20-25 минут – большую часть этого времени клиент занят закуской. Когда он закончит, ему придется ждать основного блюда всего 5-7 минут.
Регулирует ли закон сроки выдачи блюд
Нет никаких нормативных актов, которые регулируют время выдачи блюд. Тем не менее
Сайт ladieswishes.org - агрегатор статей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на статью, если находите её недостоверной.
Только за первый год полномасштабного российского вторжения Прокуратура Украины получила около 170 обращений от украинцев, подвергшихся сексуальному насилию со стороны российских оккупантов. Об этом сообщают Суспільне.Новини, цитируя выступление Елены Зеленской на международной конференции "Объединение ради справедливости", которая состоялась в марте 2023 года во Львове.
Народный артист Украины Борис Барский откровенно рассказал, как смог пережить потерю своего молодого сына. Звезда "Маски-шоу" поделился личными переживаниями и подчеркнул, что он понимает матерей, чьи сыновья погибают на войне. Подробности узнавайте на HOCHU.ua!
Недавний образ Елены Зеленской, в котором она прибыла в Нью-Йорк и появилась на заседании Генеральной Ассамблеи ООН 19 сентября, произвел настоящий фурор в Сети. В нашем материале вы можете узнать историю создания эффектного армейского пиджака, в котором появилась первая леди Украины.
Максим Галкин, которому недавно Наталья Мосейчук предложила записать интервью, показал, как они с Аллой Пугачевой отпраздновали день рождения детей. Фото и видео смотрите в нашем материале на HOCHU.ua!
Украинцы увлеченно следят за ходом событий в 12-м сезоне проекта "МастерШеф" — шоу, которое остается одним из самых любимых на протяжении многих лет. Как прошел новый четвертый выпуск кулинарного проекта и кто покинул шоу? Рассказываем в нашем материале!
Сон - чрезвычайно важная часть нашей жизни. Без нормального сна мы не сможем нормально реагировать на внешние раздражители и не будем чувствовать себя здоровыми. Ранее Хочу! рассказывал, есть ли разница, во сколько ложиться спать. Теперь же делимся с вами простейшими рекомендациями по налаживанию здорового режима сна. Это просто - стоит только попробовать!
На днях популярные голливудские актеры Алисса Милано и Джулиан МакМэхон, которые сыграли Фиби и Коула в сериале "Зачарованные", засветились вместе. Парочка побывала в Париже. Что они там делали и как любимцы миллионов телезрителей выглядят спустя 17 лет после выхода последнего сезона - показываем.
Катя Осадчая в данный момент находится в Украине и часто публикует фотографии в соцсети. Однако поклонники вспомнили, как еще летом обратили внимание на округлившийся животик украинской телеведущей, и заметили, что сейчас она почему-то пытается его скрыть.
А там, кто знает, может съемки для Vogue без тебя уже не состоятся? Мы расскажем, где в Киеве найти главных мейк-ап гуру, активно раздающих свои знания.
Некоторые цивилизации начали развиваться раньше остальных. Всем известно об истории Древней Греции, которая дала человечеству множество философов и ученых, исследования которых до сиб пор изучаются в школах и университетах по всему миру. Греки вели весьма оседлый образ жизни, но продолжали завоевывать новые территории. Так, часть этой народности однажды отправилась на северо-восток от родных земель и перекочевала в Восточную Европу, то есть туда, где территориально сейчас находится Украина. Этот народ некоторое время обитал в районах наших земель и имя этого народа - скифы.
Пока мы не начали приводить здесь шокирующие цифры, проанализируй свой быт – сколько ты оставляешь после себя мусора каждый день? А сколько раз этого можно было избежать? А теперь вспомним, что на планете нас более 7 млрд человек.