Традиционная Хала: фантастическая еврейская выпечка к праздничному столу (РЕЦЕПТ)

16.09.2023 - 05:03 / hochu.ua

В сентябре иудеи отмечают праздник Рош-Га-Шана, который еще называют Еврейским новым годом. В эти дни запрещена какая-либо работа, кроме приготовления пищи.

На праздничном столе должны быть определены блюда. Одна из обязательных – традиционная Хала. На tochka.net рассказали, как приготовить выпечку с яблоками и медом.

Ингредиенты:

• 2 больших яйца
• 1/2 стакана воды комнатной температуры
• 1,5 стакана универсальной муки
• 1,5 стакана хлебопекарной муки
• 2 и 1/4 ч. л. сухих дрожжей
• 3/4 ч. л. кошерной соли
• 3 ст. л. меда
• 3 ст. л. растительного масла

Для начинки:

• 3 стакана очищенных и нарезанных кубиками яблок
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 ч. л. молотой корицы

Для медовой глазури:

• 8 ст. л. сливочного масла (1 пачка)
• 1/2 стакана меда
• 1,5 ч. л. кошерной соли

Способ приготовления:

1. Смазываем форму для выпечки хлеба сливочным маслом или растительным маслом. Застилаем пергаментом.
2. Муку, дрожжи и соль смешиваем миксером на средней скорости в глубокой чаше. Продолжая смешивать добавляем яйца комнатной температуры, воду, мед, масло. Взбиваем, пока смесь не станет похожей на тесто и начнет без труда отлипать от стенок чаши. Среднюю миску смазываем маслом и перекладываем туда тесто. Ставим его в теплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
3. Для глазури нагреваем сливочное масло, мед и соль на среднем огне. Перемешиваем до однородности. Снимаем с огня, накрываем крышкой и убираем в сторону.
4. Яблоки, уже накрошенные, складываем их в миску. Добавляем сливочное масло, сахар и корицу, перемешиваем.
5. Чтобы собрать халу, выкладываем тесто на чистую, не присыпанную мукой поверхность. Раскатываем прямоугольник. Перекладываем яблочную смесь на тесто и распределяем ровным слоем. Слегка вдавливаем пальцами яблоки в тесто.
6. Разрезаем прямоугольник на 36 частей: вдоль на 6 полос, затем каждую полоску поперек на 6 частей. Составляем 6 частей вместе, затем повторяем, чтобы сформировать 6 стопок. Переводим стопки в подготовленную форму. Придется сжать их, если яблоки выпадут – кладем их между кусочками теста.
7. Накрываем плёнкой и оставляем в тепле еще на 35-40 минут. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов.
8. Раскрываем халу и смазываем ее теплой глазурью. Ставим