Такая кутья станет королевой стола: как приготовить главное блюдо на Рождество (РЕЦЕПТ)

22.12.2023 - 08:44 / hochu.ua

Мы рассказывали об особенностях приготовления Богатой кутьи. Теперь делимся рецептом классической кутьи – с маком, медом и изюмом. Зная базу, можно по своему вкусу добавлять любые сухофрукты и виды орехов.

Консистенция кутьи обычно зависит от региона и предпочтений кулинара. Регулируют этот показатель густым, наваристым компотом.

Ингредиенты:

• пшеница – 200 г;
• вода – 600 мл;
• мак – 2 ст. л.;
• грецкие орехи (обжаренные) – 50 г;
• изюм - по вкусу;
• мед – по вкусу;
• соль;
• компот из сухофруктов.

Способ приготовления:

1. Промываем крупу и заливаем водой. Лучше оставить зерно замоченным на ночь или хотя бы на несколько часов.
2. Утром добавляем в крупу щепотку соли. Отвариваем ее на среднем огне до готовности. Периодически помешиваем. Когда кутья сварится, оставляем ее охлаждаться.
3. Орехи измельчаем, обжариваем на сухой сковороде. Изюм заливаем кипятком, а через 15-20 минут откидываем на сито.
4. С маком несколько сложнее – его нужно запарить кипятком, а затем перетереть. В древности это делали в ступе, макогоном. Теперь можно взять кофемолку или блендер. Главное – перемолоть так, чтобы выступило "молочко".
5. Кашу заправляем медом. Предварительно его следует развести в небольшом количестве компота.
6. Добавляем мак, орехи и подсохшие изюм. Перемешиваем.

До желаемой консистенции кутью доводим компотом. Также мы делились рецептом вкусной запеченной утки на Рождество.