Швейцарский Творожный Торт

01.12.2024 - 23:21 / leprechaun.land

Этот торт пользуется огромной популярностью на просторах интернета. На наш взгляд эта популярность вполне заслуженная. Он получается нежным, легким, очень творожным и домашним, готовить его совершенно не сложно.

Для бисквита на стандартный противень 30х40 см:

• Мука – 200 грамм (1,5 столовые ложки муки мы заменяем кукурузным крахмалом)
• Сахар – 200 грамм
• Яйца – 6 штук средних

Для крема:

• Творог – 500 грамм
• Сливки жирностью 35% – 500 грамм
• Сахар – 200 грамм
• Молоко – 100 мл.
• Желатин – 15 грамм
• Ванильный экстракт – 1 столовая ложка

Для пропитки:

• Вода – 3 столовые ложки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Коньяк – 1 столовая ложка

Для прослойки:

• Шоколад — 100 грамм
• Сливочное масло — 75 грамм
• Коньяк – 1 столовая ложка

Какао-порошок, тертый шоколад для украшения

Вес торта — 2 кг

Приготовление:

1. Смешиваем крахмал и муку, затем просеиваем. Готовить бисквит мы будем без разделения яиц на белки и желтки, поэтому в чашу миксера разбиваем яйца целиком, начинаем взбивать.

2. В процессе взбивания в емкость постепенно всыпаем сахар, масса должна сталь воздушной, светлой и увеличиться в объёме. В основе торта классический бисквит. Степень взбитости проверяем, таким образом, след от теста не должен исчезать сразу он не должен растекаться он должен оставаться в течение нескольких секунд. После этого в два-три приема вмешиваем муку, при помощи лопатки, аккуратными движениями. Лопаткой двигаемся снизу вверх, от краев к центру стараясь максимально сохранить получившийся объём.

3. Выпекаем бисквит на противне размером 30*40 см. застилаем его бумагой для выпечки. Выкладываем на противень тесто, разравниваем, выпекаем бисквит в предварительно разогретой духовке до 180 градусов. Время готовности 15-20 минут. Готовность бисквита определяем легким надавливанием на середину либо деревянной палочкой.

4. Свежеиспеченный бисквит выкладываем на решетку и даем легка остыть примерно 20 минут. Затем накрываем листом бумаги либо полотенцем, быстрым движением переворачиваем, снимаем пергамент, на котором выпекался бисквит. В таком открытом виде оставляем бисквит на несколько часов – он должен остыть и выстояться.

5. Приготовим пропитку: в стакан с водой добавляем сахар, нагреваем его, чтобы сахар полностью