Рецепт клубничного компота

30.08.2023 - 11:39 / e-w-e.one

Клубничный напиток, приготовленный на зиму без использования стерилизации, обладает более насыщенным ароматом, чем летние компоты, которые кипятят в кастрюле!

Процесс приготовления очень прост! Он заключается в заливке свежих ягод кипятком и закатывании, что позволяет сохранить все клубничные ароматы внутри банки. Для обеспечения длительного срока хранения клубничного компота до следующего лета необходимо соблюдать правильное сочетание сахара и лимонной кислоты. Этот напиток сохраняет свой вкус и свежесть, не теряя качества. Подача холодного клубничного компота с использованием крупных кубиков льда помогает усилить вкусовой эффект!

Ну что, попробуем приготовить?

Вам понадобятся:

• Клубника – 900 г,
• Сахар – 560 г,
• Лимонная кислота – 10 г,
• Вода – 6 л.

Приготовление:

1. Выберите средние по размеру ягоды, избегая зеленых “носиков” и переспелых гниющих ягод. Для напитка подходит только свежая клубника, а ягоды с повреждениями оставьте на летние кисели и сборные компоты.
2. Отсоедините хвостики-чашелистики от ягод и хорошо промойте клубнику в холодной воде. Можно опустить дуршлаг с ягодами под проточную воду.
3. Подготовьте две трехлитровые банки, не стерилизуя их. Равномерно распределите клубнику по банкам.
4. Для приготовления сахарного сиропа, взвесьте сахар и высыпьте его в кастрюлю.
5. Добавьте лимонную кислоту, которая будет служить консервантом для компота.
6. Залейте сироп водой и доведите до кипения, прокипятив до момента растворения сахара.
7. Осторожно залейте горячий сироп в банки с клубникой.
8. При заливке сиропа оставьте примерно третью часть банки свободной, затем плотно закройте крышкой. Через 2 минуты долейте сироп до уровня плечиков банки.
9. Закатайте банки с компотом и переверните их. Поставьте на металлическую поверхность, чтобы избежать трещин на стекле. Дайте компоту медленно остыть в течение суток. Этот метод подразумевает “тепловую баню” вместо стерилизации.
10. Готовый компот станет ярким, а в ягодах появится небольшая белесость, благодаря действию лимонной кислоты. Не переживайте, это нормально!
11. Храните вкусный клубничный компот в прохладном и сухом месте, где он сохранит свои качества более года.
12. Подавайте компот в стаканах вместе с ягодами. Клубника будет плотной и