Много споров по поводу какой должна быть паста карбонара — с сыром или без, с жидким соусом или нет. Я скажу вам лишь одно, в порту на острове Капри, готовя пасту карбонару сыр добавляют. Я скажу вам даже больше – сыра добавляют очень много. У них очень жидкий сливочный соус. Но, я для себя поняла, что это очень жирно, поэтому грею сливки до тех пор, пока соус практически не загустеет. Вы же, опираясь на базовые ингредиенты можете создать свой уникальный вариант вкуса, который подойдет именно вам.