Что можно приготовить из картошки?

28.10.2024 - 12:13

Картофель является сытным и вкусным блюдом в многих странах мира. Картошку можно не просто сварить, спечь или поджарить. С ней еще и можно такое творить, что картошка вам никогда не надоест.

Итак, предоставляем вашему вниманию несколько рецептов вкусных блюд из картошки.

Картофельные «клецки»

Это блюдо польского происхождения. Похоже на наши «картофельные пальчики», только вместо муки в картофель добавляется крахмал. Вкус – очень нежный.

Рекомендуется делать сразу порцию побольше, так как съедают их быстро, и вкус их не теряет свои качества и на следующий день, и даже несколько дней после приготовления. Раннее сваренные клецки просто поджаривают на масле, и за поджаристой коркой – все то же мягкое и нежное тесто.

На 3 кг картофеля:

- 3 щепотки соли (соль влияет на упругость теста, так что обязательно «щедро» добавить соли),
- 3 куриных яйца,
- картофельный крахмал.

Приготовление

1. Картофель варим в большом количестве соленой воды. Отливаем, и сразу же пропускаем через мясорубку. Утрамбовываем картофель плотно в миску и разделяем ножом на четыре части. Одну часть вынимаем рядом сверху. И получившуюся выемку полностью заполняем крахмалом. Далее добавляем соль и яйца.
2. Тщательно вымешиваем тесто руками, примерно 10 минут.
3. Формируем клецки. Их основная «фишка» в форме. Руки постоянно посыпаем мукой для легкой работы с тестом. Щипаем кусок теста размером со сливу, скатываем шарик, а потом большой палец руки вдавливаем в середину, образовывая выемку. В эту выемку, по идее, при подаче на стол попадает масло или соус, что и делает клецки такими вкусными и особенными.
4. Но – стоп, мы же их еще не сварили. Воду доводим до кипения, солим, опускаем клецки (лучше небольшими порциями), и варим одну минуту после всплывания. Выкладываем на тарелку одним слоем. Можно сначала на поднос. Клецки сначала липкие на поверхности, но спустя пару минут липкость исчезает.

Драники по-львовски

В славном городе Львове не только кофе вкусный. На самом деле местные хозяюшки просто безумно вкусно готовят драники из картошки. Ароматные (всегда подаются с чесночком), поджаристые, со свежей сметаной… Впрочем, основной рецепт драников, то есть состав ингредиентов, наверное, знают все. Так что наша задача – раскрыть для вас пару маленьких, но решающих секретов приготовления.

1. Картошку и лук для драников трем на самой мелкой терке. А лучше измельчить картофель с помощью кухонного комбайна, через соответственную насадку самой мелкой терки. Потому что так картофель потеряет значительно больше сока, в итоге – не понадобится так много муки для загустения смеси. А именно мука «забивает» тесто для драников. Лук: примерно 1 луковицу на 7 картофелин.
2. Сок слегка отцеживаем.
3. Добавляем в картошку яйца. Количество – по усмотрению. Если примерно – то одно яйцо на каждые 700 миллилитров кашицы картофеля. Сюда же добавляем соль, перец.
4. Следующий этап – спирт. Да-да, именно спирт. Он поможет картофелю не впитывать в себя слишком много масла при жарке. Ведь самой частой ошибкой при приготовлении драников является то, что потом из них масло прям течет. Спирта нужно один корок на литр картофельной массы.
5. Теперь – мука. Тут еще один секрет. Масса – довольно жидкая, но если дать много муки – драники потеряют свой вкус. В муку мы добавляем щепотку разрыхлителя для теста. Благодаря этому драники будут чуть-чуть пышнее, а масса отлично прожарится внутри. Муки с разрыхлителем добавлять с расчетом одна полная столовая ложка муки со щепоткой разрыхлителя на 700 мл картофельной массы. Но все же – это индивидуально для каждого сорта картофеля, и зависит от того, насколько много в нем крахмала. Сметаны в тесто не добавляем – едим со сметаной сверху.
6. Снимая поджаренные драники со сковородки, складываем их в кастрюлю, время от времени поливая чесночной подливой: размятый чеснок, плюс чуть-чуть теплой воды, соль, перец.

Картофельный сыр – дешево и вкусно

Бюджет этого блюда – предельно мал, вкус – беспредельно похвальный, готовится – до смешного просто. Но учтите, готовить надо заранее, чтобы предстать перед гостями во всей красоте, ему нужно немного времени, а также пройти испытания теплом и холодом.

1. Для начала сделайте небольшую порцию – на килограмм картошки.
2. Остальные ингредиенты – 200 мл (один стакан) домашнего кефира, то есть хорошо прокисшего молока. Еще – щепотка соли.
3. Картофель чистим, варим, сливаем воду, разминаем в пюре. Когда чуть остынет – добавляем кефир и соль, тщательно перемешиваем, плотно закрываем крышкой и ставим в теплое место на 3-4 дня.
4. Опять перемешиваем, делаем пару небольших «колобков» и подсушиваем на подоконнике – складываем в сухую чистую миску, накрываем марлей и оставляем на день.
5. Теперь – в холод. Складываем «колобки» в глиняный сосуд и отправляем в холодное место на 2 недели. Не стоит кушать раньше – только через две недели картофельный сыр достигает нужной консистенции и вкуса. Кстати, и хранится потом в холодильнике он тоже долго.

"Гармошка" из картофеля

Рецепт быстр в приготовлении, вкусный, и выглядит аппетитно. Картофель фаршируем грибами, луком, зеленью. Лучше именно это блюдо готовить из молодого картофеля. Итак, на полкилограмма (примерно 6 средних картофелин):

- 100 гр. шампиньонов сырых свежих;
- Зелень, лук, соль, перец, растительное масло – по вкусу.

Приготовление

Грибы моем, чистим, режем, добавляем зелень и лук. Картофель моем и не чистим. Прорезаем поперек ножом, не насквозь. Картофель в прорезях фаршируем начинкой.

Выкладываем в форму, выстеленную фольгой. Сбрызгиваем подсолнечным маслом, накрываем сверху фольгой и запекаем примерно полчаса. После снять фольгу сверху, чтоб подрумянить «гармошки».

Приятного аппетита! Радуйте себя и свою семью приятными кулинарными сюрпризами!

Не пропустите также рецепты картофельных запеканок с мясом